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西餐進(jìn)餐禮儀

發(fā)布日期:2015/3/11
    

基本禮儀之外,還應分別掌握以下幾個(gè)方面的禮儀知識。
1.餐具使用的禮儀吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規宴會(huì )上,每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后順序由外向內排列。進(jìn)餐時(shí),應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏并排置于碟中,表示此道菜已用完,服務(wù)員便會(huì )主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓,應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內,意思是告訴服務(wù)員,我還沒(méi)吃完,請不要把餐具拿走。使用刀叉時(shí),盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的聲音,更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話(huà)。
2.進(jìn)餐禮儀西餐種類(lèi)繁多,風(fēng)味各異,因此其上菜的順序,因不同的菜系、不同的規格而有所差異,但其基本順序大體相同。一餐內容齊全的西菜一般有七八道,主要由這樣幾部分構成:第一,飲料(果汁)、水果或冷盆,又稱(chēng)開(kāi)胃菜,目的是增進(jìn)食欲。第二,湯類(lèi)(也即頭菜)。需用湯匙,此時(shí)一般上有黃油、面包。第三,蔬菜、冷菜或魚(yú)(也稱(chēng)副菜)?墒褂脡|盤(pán)兩側相應的刀叉。第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。第五,餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡,喝咖啡應使用咖啡匙、長(cháng)柄匙。

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